ENTRANTES DE LA HUERTA

SALMOREJO

7 €

con virutas de jamón ibérico y huevo

TOMATE

13 €

feo de Tudela preparado con nuestro aliño de aceite arbequina

ENSALADA

13 €

de burratina y pamplinas con tomate seco y aliño de pesto

ENSALADA

12 €

de lechuga viva, aguacate, cebolla dulce y tomate cherry

PUERROS

12 €

navarros con vinagreta

PIPARRAS

15 €

de temporada de Navarra fritas

CROQUETAS

11 €

caseras de boletus y de jamón ibérico

VERDURITAS

12 €

crujientes en tempura con salsa de soja y cítricos

PARRILLADA

12 €

de verduras de temporada con salsa romescu

MENESTRA

12 €

de nuestras mejores verduras

ESPÁRRAGOS

13 €

verdes a la parrilla con crema de berenjena asada

ALCACHOFAS NATURALES

15 €

confitadas en flor con aceite arbequina

HUEVOS FRITOS DE CASERÍO

12 €

con patata monalisa poché y paté de trufa

HABITAS

13 €

baby esparragadas con huevo

REVUELTO DE CRIADILLAS DE TIERRA,

13 €

espárragos trigueros silvestres

ENTRANTES DE LA VACA

CECINA DE LEÓN

17 €

con lascas de queso manchego

CARPACCIO

17 €

de vaca rubia gallega con lascas de parmesano y rúcula

QUESO DIVIRÍN DE LAS JARRADILLAS

16 €

gratinado con mermelada de aceituna

ANCHOAS

19 €

de Santoña con su pan de cristal

LA VACA, MEJOR GUISADA

STEAK TARTAR

16 €

picado a cuchillo con helado de mostaza antigua

MOLLEJAS DE TERNERA

16 €

a la parrilla con chimichurri

CARRILLERAS DE TERNERA GALLEGA

17 €

glaseadas en su jugo con parmentier de patata

RABO DE TORO

17 €

Estofado don verduras

TUÉTANO DE VACA AL HORNO

14 €

con tartar de remolacha encurtida

LA VACA, MEJOR GUISADA

MOLLEJAS DE TERNERA

16 €

flambeadas al brandy

MOLLEJAS DE TERNERA

16 €

a la parrilla con chimichurri

CARRILLERAS DE TERNERA GALLEGA

17 €

glaseadas en su jugo con parmentier de patata

RABO DE TORO

17 €

Estofado don verduras

TUÉTANO DE VACA AL HORNO

14 €

con tartar de remolacha encurtida

LOS CORTES DE LA VACA

STEAK TARTAR

19 €

picado a cuchillo con helado de mostaza antigua

ESCALOPE DE TERNERA

16 €

con nuestra salsa de queso Picón de Tresviso

HAMBURGUESA DE VACA GALLEGA

13 €

madurada a la parrilla

SOLOMILLO DE VACA GALLEGA

21 €

con salsa de boletus y patatas fritas

PICAÑA DE TERNERA A LA BRASA

21 €

con nuestra salsa chimichurri y verduras a la parrilla

T-BONE 1KG

20€ / PERSONA

(lomo bajo y solomillo) 3 personas

LOMO ALTO DE VACA VIEJA RUBIA GALLEGA MADURADA

60€ / KG

(aprox. 40 días)

LOMO BAJO DE VACA VIEJA RUBIA GALLEGA MADURADA

60€ / KG

(aprox. 40 días)

POSTRES CASEROS

TARTA DE QUESO

6 €

cremosa al horno

CUAJADA DE LECHE FRESCA DE OVEJA

6 €

con miel y nueces

TARTA FINA DE MANZANA

7 €

con helado de vainilla

TARTA DE LIMÓN

6 €

con merengue y base de galleta

PERAS AL VINO

6 €

con crema de queso

MENÚ ENTRE-HUERTA

A ELEGIR

6 €

Salmorejo con virutas de cecina / Menestra de verduras

PRINCIPAL

19 €

250 gr de entrecot de ternera a la parrilla con patatas fritas caseras